На создание технологии импульсной экстракции (Pulse Extraction Process, P.E.P.©) компанию JURA, лидера по производству инновационных кофемашин, вдохновили лучшие бариста в мире. В результате была разработана принципиально новая технология приготовления кофе с оптимальным временем экстракции, позволяющая готовить даже такие специфические напитки, как ристретто и эспрессо, придавая им более глубокий и насыщенный аромат.